金耳含有多糖、蛋白質、氨基酸、維生素和鎂、鈣、鉀、鈉等多種礦質元素。具有止咳化痰、補氣養心、平肝益胃、提高神經系統功能、調節機體細胞生理活性、調節免疫功能、降血脂、保護肝臟、改善造血功能、抑制腫瘤作用、抗炎、抗凝血、抗輻射等作用。
白靈菇子實體脆、可口，香味濃郁，是一種質味口感俱佳的食用菌。富含蛋白質、真菌多糖、維生素、不飽和脂肪酸、微量元素、氨基酸及粗纖維等活性成,有“天山神菇”之美譽，是最具有開發潛力的十大珍稀食用菌之一。白靈菇富含的真菌多糖有著很高的藥用價值。
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