近日，在日本Mycology Techno公司栽培室內，工作人員正在細心管護越后白雪茸。 

據了解，越后白雪茸（學名：Basidiomycetes-X）是日本魚沼市于1999年發現的一個食用菌新品種，在遺傳基因水平的研究中，越后白雪茸與香菇、舞茸一樣具有擔子菌綱的特點，但因其不能形成擔子器，不產生孢子，也不能形成常見菇類的形狀。越后白雪茸營養豐富，富含膳食纖維及β-葡聚糖。此外，該品種在抗氧化、肝功能和特應性皮炎的改善方面的研究也在進行中（日本圣瑪麗安娜醫科大學已發現其具有免疫活性作用）。 

據品嘗過越后白雪茸的消費者表示，該品種質地好，有絲絲甜味，可以被作為沙拉配料食用。越后白雪茸的烹飪方法也與普通菌菇相同，常見于日本燒烤、天婦羅，面食及比薩餅中。此外，含有越后白雪茸的粉末、提取物的壓片產品及飲料已在日本成功開發，相關專家預測，未來，其也有望被應用于醫療領域。

（來源：niigata-nippo. 翻譯/ 中國食用菌商務網國際部）